O Bolo Gelado de Abacaxi é levinho, delicioso e muito refrescante. Faça para a família e os amigos e agrade a todos!
Vídeo do passo a passo no final da receita
Massa
Ingredientes:
(tamanho da xícara medida 210 ml)
- 4 gemas ou 68 gramas
- ½ xícara (chá) de água morna ou leite morno ou 110 gramas
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar ou 276 gramas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ou 272 gramas
- 1 colher (sopa) de fermento em pó ou 14 gramas
- 4 claras ou 160 gramas
Modo de fazer:
1- Bata as gemas com a água ou o leite por 5 minutos.
2- Adicione o açúcar e bata por mais 15 minutos. Coloque em uma bacia. Reserve.
3- Peneire a farinha e o fermento e acrescente sobre os ovos batidos mexendo levemente ou com a batedeira ligada na velocidade mínima.
4- Incorpore as claras em neve mexendo delicadamente e leve para assar em assadeira retangular untada com manteiga e farinha de trigo, assadeira de mais ou menos de 24 cm por 34 cm.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
- 1 abacaxi pérola maduro, descascado e picado (ou 4 xícaras (chá) de abacaxi)
- 1/3 xícara (chá) de água ou 66 gramas
- ¾ xícara (chá) de açúcar refinado ou 132 gramas
Modo de fazer:
1- Bata os ingredientes no liquidificador.
2- Coloque em uma panela e cozinhe até ficar cremoso e dourado. Deixe esfriar.
Creme
Ingredientes:
- 1 e ¼ xíc. (chá) de leite ou 260 gramas
- ½ lata de leite condensado ou 200 gramas
- 2 gemas peneiradas ou 34 gramas
- 1 colher (sopa) de amido de milho ou 6 gramas
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Calda
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de leite ou 110 gramas
- ½ xícara (chá) de leite de coco ou 106 gramas
- ½ colher (sopa) de açúcar ou 7 gramas
Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar.
Cobertura
1 xíc. (chá) de Chantilly batido ou 224 gramas
Decoração
Coco ralado ou 100 gramas
Montagem
– Forre a assadeira com saco plástico ou papel alumínio
– Coloque metade do chantilly batido
– Coloque metade da massa
– Regue com metade da calda
– Coloque todo o Recheio de Abacaxi
– Coloque todo o Creme
– Coloque a outra metade da massa
– Regue com o restante da calda
– Coloque chantilly batido
– Polvilhe coco ralado
– Cubra com papel filme. Leve ao freezer por 4 horas ou no congelador por 6 ou 8 horas.
– Retire do congelador ou do freezer
– Retire o papel filme.
_ Desenforme o bolo em um prato retangular, retire o plástico filme ou o papel alumínio.
_ Polvilhe coco ralado
– Corte em pedaços quadrados de mais ou menos 5 cm e sirva
_ Ou passe no coco ralado e embrulhe em papel alumínio
_ Conserve em geladeira
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